關于“五谷雜糧”，這些誤區(qū)得分(fēn)清

關于“五谷雜糧”，這些誤區(qū)得分(fēn)清

在長(cháng)期食用(yòng)精(jīng)米細面後，五谷雜糧再次走入大衆的視線(xiàn)，沖泡方便、香氣濃郁的雜糧粉，也成為(wèi)消費者的心頭好。然而，人們由于對五谷雜糧了解得不夠全面，往往對五谷雜糧的認識存在一些誤區(qū)。關于“五谷雜糧”，這些誤區(qū)得分(fēn)清。

一、五谷雜糧磨粉後到底還有(yǒu)沒有(yǒu)營養

有(yǒu)一種說法，雜糧磨成粉後營養會流失。其實這是一種錯誤的觀點，雜糧富含豐富的膳食纖維，對人體(tǐ)健康有(yǒu)益，粗糧磨粉隻是讓膳食纖維變得松散，顆粒變小(xiǎo)，但本身營養價值還是存在的。雜糧粉需要加水沖泡，飽腹感更強，也被作(zuò)為(wèi)代餐粉使用(yòng)，幫助控制體(tǐ)重。

二、需要控制血糖的人群能(néng)否食用(yòng)雜糧粉

澱粉類食物(wù)的顆粒越細碎，消化速度就越快，這會使大量葡萄糖在短時間内湧進血管，造成血糖快速上升。所以，對于糖尿病患者和其他(tā)需要控制血糖的人群而言，最好還是保存谷物(wù)的天然結構，直接吃整粒煮熟的各種雜糧，不建議食用(yòng)五谷雜糧粉。

三、五谷雜糧粉配方種類是否越多(duō)越好

很(hěn)多(duō)人認為(wèi)，把所有(yǒu)雜糧混一起營養更全面。實際上，每種谷物(wù)雜糧都有(yǒu)其特性，如将生豆打粉沖食，會引起腹脹、惡心、胃腸道疾病。薏米中(zhōng)含有(yǒu)的各類營養物(wù)質(zhì)，通過水解後才最容易被人體(tǐ)吸收，更加适合煲湯煮粥，因此，各種雜糧搭配種類不宜太多(duō)，三五種即可(kě)。

五谷雜糧确實是健康食品，但具(jù)體(tǐ)吃多(duō)少，怎麽吃，還得根據自身的實際情況來選擇或調整，切莫被别人給誤導了！另外，和整粒雜糧相比，雜糧粉和空氣接觸面大，油脂氧化速度加快，會吸收更多(duō)的水分(fēn)，更容易腐敗。所以不管是在外購(gòu)買還是自己打粉，都需要注意五谷雜糧粉的保存。